Vol.131 2008年04月28日発行★━━━…‥・
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4月28日は「象の日」。1729年のこの日、清の商人によ...
ナムから日本に象が連れて来られ、中御門天皇の御前で披露さ...
するそうです。このころは、官位を持たない者は天皇にお目見...
いとされていたため、急きょこの象に官位を与え「広南従四位...
じゅしいはくぞう)」として参内させたのだとか。今では動物...
親しみを込めて「ゾウさん」と呼んでいますが、当時は、ずい...
がつけられたんですね。
▼INDEX===================================================...
--1.エコレシピ =うの花=
--2.今週のオススメレシピ =干ししいたけを使ったレシピ=
--3.食材まめ知識 =生より旨み成分が豊富な「干ししいた...
--4.プレゼント ティータイムを優雅に演出するケトルを5...
--5.編集後記
---------------------------------------------------------...
▼△:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::...
--1.エコレシピ =うの花=
---------------------------------------------------------...
おからは、低カロリーで植物性たんぱく質や食物繊維、ミネラ...
シー食材。その白さから、「うの花」「雪花菜(きらず)」な...
けられています。「雪花菜」を「きらず」と読むのは、切らず...
とからきているそうですよ。今回は、おからを野菜とともに煮...
をしみ込ませた一品を紹介します。ご飯のおかずにぴったりで...
●うの花
=材料=(2人分)
おから 100g
干ししいたけ 10g(1枚)
にんじん 20g(1/4本)
ごぼう 15g(5cm)
青ねぎ 10g(2本)
サラダ油 大さじ1
(A)
だし汁 100cc
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 少々
=栄養価=(1人分)
エネルギー 213kcal
たんぱく質 5.6g
脂質 8.0g
炭水化物 27.5g
塩分 3.1g
▼△今週のエコポイント!▼△
余ったおからで、ヘルシーケーキを作りましょう。
↓今週のレシピ&エコポイントはこちらから↓
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▼△:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::...
--2.今週のオススメレシピ =干ししいたけを使ったレシピ=
---------------------------------------------------------...
●エコレシピで使用した食材、「干ししいたけ」を使ったレシピ...
す。
☆簡単シューマイ
出来たてのシューマイの味は格別!電子レンジで手軽に作れ...
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☆野菜の五目炒め
食物繊維やビタミンがたっぷりで、シャキシャキした歯応え...
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☆新しょうがと干ししいたけの佃煮
甘辛い味としょうがのピリッとした辛さが、ご飯によく合い...
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☆高野豆腐の煮物
良質なたんぱく質が豊富な高野豆腐を使った、素朴な味わい...
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☆豚ひき肉と野菜の春巻き
素材の旨みをパリパリの皮で包んだ春巻き。揚げ立てをどう...
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▼△:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::...
--3.食材まめ知識 =生より旨み成分が豊富な「干ししいた...
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干ししいたけは、生しいたけを乾燥させ保存性を高めた食品で...
で、食物繊維やミネラル、ビタミンB1・Dなどが豊富。食物...
環境を整え、コレステロールの吸収を抑制する働きがあるとい...
病の予防効果が期待できます。カルシウムの吸収を助ける働き...
るビタミンDの含有量は、紫外線に当てると増加するので、食...
当てるとよいでしょう。干ししいたけが香り豊かなのは、特有...
チオニンを含んでいるから。これは、乾燥過程や水戻し中、加...
成されたものです。また、干ししいたけの旨みが強いのは、旨...
ル酸が、同様の過程で増えるため。レンチオニンもグアニル酸...
くり時間をかけて戻してから加熱調理すると、より多く生成さ...
で戻すのがオススメです。時間がないときは、砂糖を少し加え...
すと早く戻ります。いずれも、軸の付け根がやわらかくなるま...
から使いましょう。戻し汁は、昆布だしと合わせて使うと、い...
なります。煮物や鍋物、お吸い物などに利用しましょう。湿気...
の大敵。密封容器に入れ、冷暗所で保存してください。
▼△選び方ポイント▼△
かさの表面が褐色で、裏は黄みを帯びた白色をしたものを選び...
なると黒ずんできます。スライスしたものや欠けたものを袋詰...
ていることもあるので、用途やお好みで選びましょう。
▼△:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::...
--4.プレゼント ティータイムを優雅に演出するケトルを5...
---------------------------------------------------------...
ほうろう製のケトルは表面がガラス質でできているため、水に...
お茶やコーヒーがおいしくいただけます。つるつるしているの...
よく衛生的。工業デザイナー山田耕民氏のデザインによる「ロ...
クケトル」は、スタイリッシュな12角形で、見た目もおしゃ...
ドと木目調のブラウンを組み合わせた取っ手部分は、クラシカ...
は、野田琺瑯(ほうろう)の「ロイヤルクラシックケトル」を...
ントいたします。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募く...
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださ...
▼━━━━━━━━▼プレゼントの応募はこちらから▼━━━━━━━━━▼
--応募期間:4月28日~5月11日まで
--キーワード「ダージリン」
--応募はこちらから http://c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=700...
※お届けの賞品の色が異なる場合があります。あらかじめご了承...
△━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━△
▼△:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::...
--5.編集後記
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4月は、季語の多い月。花や小鳥などにちなんだものや「春眠...
の花」など、なるほどと思うものもあれば、「いそぎんちゃく...
ス」など、意外なものもあります。その中で目を引いたのは、...
「蕨(わらび)餅」「鶯(うぐいす)餅」「椿餅」と並ぶ、お...
子の名前。よもぎの香りがさわやかな草餅や、桜の花にちなん...
の鶯餅は、まさに春のイメージ。蕨餅は、冷やして夏にいただ...
思いますが、蕨が春の山菜なので、4月の季語になっているよ...
いうのは、あんをくるんだ道明寺を椿の葉ではさんだもので、...
甘葛(あまづら)で甘みをつけたものは、日本最古の餅菓子と...
とか。風も暖かくなったこの季節、明るい春の日ざしの下でお...
子をいただくというのも、すてきな春の楽しみ方ですね。
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4月28日は「象の日」。1729年のこの日、清の商人によ...
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とからきているそうですよ。今回は、おからを野菜とともに煮...
をしみ込ませた一品を紹介します。ご飯のおかずにぴったりで...
●うの花
=材料=(2人分)
おから 100g
干ししいたけ 10g(1枚)
にんじん 20g(1/4本)
ごぼう 15g(5cm)
青ねぎ 10g(2本)
サラダ油 大さじ1
(A)
だし汁 100cc
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
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塩 少々
=栄養価=(1人分)
エネルギー 213kcal
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4月は、季語の多い月。花や小鳥などにちなんだものや「春眠...
の花」など、なるほどと思うものもあれば、「いそぎんちゃく...
ス」など、意外なものもあります。その中で目を引いたのは、...
「蕨(わらび)餅」「鶯(うぐいす)餅」「椿餅」と並ぶ、お...
子の名前。よもぎの香りがさわやかな草餅や、桜の花にちなん...
の鶯餅は、まさに春のイメージ。蕨餅は、冷やして夏にいただ...
思いますが、蕨が春の山菜なので、4月の季語になっているよ...
いうのは、あんをくるんだ道明寺を椿の葉ではさんだもので、...
甘葛(あまづら)で甘みをつけたものは、日本最古の餅菓子と...
とか。風も暖かくなったこの季節、明るい春の日ざしの下でお...
子をいただくというのも、すてきな春の楽しみ方ですね。
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